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Rehmedaillons an Preiselbeersauce

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Rezept für 6 Portionen     -->   umrechnen für Portionen 
Menge  Einheit ZutatWeitere Informationen
12 St Rehmedaillons (ca. 1440 g/ml) Z | A | - | - 
2 el Butter Z | A | P | K 
Für die Sosse
1 St Schalotten (ca. 60 g/ml) Z | A | P | K 
20 g Butter Z | A | P | K 
25 ml Wein (Rot) Z | A | P | K 
4 el Preiselbeeren Z | A | P | K 
150 g Sahne Z | A | P | K 
1 Msp Salz Z | A | P | K 
1 Msp Pfeffer Z | A | P | K 
1 el Zitronensaft Z | A | P | K 
500 ml Wildfond Z | A | - | K 
  Purin / Portion : 2 mg
 Kcal  / Portion : 114
 (sofern Werte vorhanden !!)
Legende:
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 P  Purinwert vorhanden
 K  kcal-Wert vorhanden
Für die Soße die Schalotte in Butter sanft anbraten, mit dem Portwein und dem Wildfond ablöschen, auf die Hälfte einkochen lassen und die Preiselbeeren sowie die Sahne beifügen. Die Temperatur runterdrehen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nun noch die Rehschnitzel in Butter kurz und kräftig braten und zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Soßenspiegel auf die Teller gießen, das Fleisch darauf legen und mit Beilagen servieren.
 
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Achtung: Dauer und Temperatur ändern sich je nach Backofentyp !
Überbegriffe :   / Fleisch / Deutschland / Hauptgericht / Obst und Früchte / Saisonal / Weihnachten / Winter / Wild / Warm / Mit Alkohol / Festlich / Pfannengericht / mittel_zu_kochen /
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