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Matjes an Weinschalotten mit Knoblauchdip

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Rezept für 4 Portionen     -->   umrechnen für Portionen 
Menge  Einheit ZutatWeitere Informationen
600 g Matjesfilet Z | A | - | - 
400 g Schalotten Z | A | P | K 
150 ml Wein (Rot) Z | A | P | K 
100 ml Weinessig rot Z | A | P | K 
1 St Lorbeer (ca. 1 g/ml) Z | A | P | K 
2 el Zucker Z | A | P | K 
10 St Pfefferkörner (ca. 10 g/ml) Z | A | P | K 
6 St Wacholderbeeren (ca. 6 g/ml) Z | A | P | K 
600 g Kartoffeln Z | A | P | K 
1 Msp Salz Z | A | P | K 
3 tl Rosmarin Z | A | P | K 
3 el Öl Z | A | P | K 
1 Msp Pfeffer Z | A | P | K 
Für den Dip
3 St Knoblauch (ca. 12 g/ml) Z | A | P | K 
150 g Schmand (24 % Sauerrahm) Z | A | P | K 
100 g Majonäse Z | A | P | K 
1 Bund Schnittlauch  (ca. 20 g/ml) Z | A | P | K 
2 tl Zitronensaft Z | A | P | K 
1 Msp Salz Z | A | P | K 
1 Msp Pfeffer Z | A | P | K 
  Purin / Portion : 46 mg
 Kcal  / Portion : 474
 (sofern Werte vorhanden !!)
Legende:
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 P  Purinwert vorhanden
 K  kcal-Wert vorhanden
Schalotten schälen und mit Rotwein, Essig, Lorbeerblatt, Zucker, Pfeffer- und Wacholderbeeren in einen Topf geben und aufkochen. Schalotten dazugeben, gut 12 Min. dünsten und abkühlen lassen. Die Kartoffeln weich kochen, pellen und fingerdicke Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben mit dem Rosmarin knusprig anbraten und würzen. Für den Dip den Knoblauch fein Hacken, den Schnittlauch fein schneiden und mit den anderen Zutaten gut mischen. Nun das Matjesfilet mit den Kartoffeln und den Rotweinschalotten und den Dip servieren.
 
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Achtung: Dauer und Temperatur ändern sich je nach Backofentyp !
Überbegriffe :   / Fisch / Gemüse / Dips / Deutschland / Hauptgericht / Kartoffelgerichte / Saisonal / Kalt / Warm / Mit Alkohol / Preiswert / Pfannengericht / leicht_zu_kochen /
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