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Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Muffinsformen gut einfetten. Den aufgetauten Blattspinat ordentlich durch ein Tuch ausdrücken, gut hacken und mit Quark, Eier, Öl, gewürfeltem Schinken, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Den Hartweizengrieß mit dem Backpulver vermischen und kräftig unterrühren. Nun den Teig 15 Min. quellen lassen, in die Muffinsformen füllen, und gut 30 Min. backen. Nadelprobe!
Warm servieren.
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Achtung: Dauer und Temperatur ändern sich je nach Backofentyp
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