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Eine mittelgroße Zwiebel mit Nelken und Lorbeer spicken. Nun das Kalbfleisch mit Pfefferkörnern und etwas Salz in kaltem Wasser 90 Min. simmern gar kochen. Das Fleisch gut abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Nun Butter zerlassen, das Mehl anschwitzen, mit der Sahne und 200 ml Fond auffüllen und kräftig verrühren. Champignons vierteln, anbraten und zugeben. Mit Weißwein, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze für gut 10 Min. köcheln lassen. Die Blätterteigpasteten im Backofen bei 120°C erhitzen, das Ragout fin in die Pasteten füllen und servieren. | | | | | Diese Seite wurde bisher 6442 mal abgerufen | |
| Achtung: Dauer und Temperatur ändern sich je nach Backofentyp
! | | | Überbegriffe : / Fleisch / Gemüse / Französich / Hauptgericht / Pilze / Warm / Mit Alkohol / Festlich / Kalb / mittel_zu_kochen / |
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