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| Zitronencreme mit Rhabarberkompott | | |
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen, 75 g Zucker nach und nach unterrühren. 75 g Zucker und das Eigelb über dem heißen Wasserbad aufschlagen, Gelatine ausdrücken und unterrühren. Auskühlen lassen; Buttermilch, Mascarpone und Zitronensaft nach und nach unterrühren. Nun den Eischnee vorsichtig unterziehen und Creme kaltstellen. Rhabarber schälen und schräg in ca. 5 cm große Stücke schneiden, mit Apfelsaft, 75 g Zucker, Pfefferkörner bei geringer Hitze 4 Minuten dünsten. Aus der Zitronencreme kleine Nocken abstechen und mit dem Kompott anrichten. | | | | | Diese Seite wurde bisher 10055 mal abgerufen | |
| Achtung: Dauer und Temperatur ändern sich je nach Backofentyp
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