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Spaghetti mit Spargel und Scampi an Rucola

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Rezept für 4 Portionen     -->   umrechnen für Portionen 
Menge  Einheit ZutatWeitere Informationen
500 g Spaghetti Z | A | P | K 
500 g Spargel (Grün) Z | A | P | K 
300 g Scampi Z | A | P | K 
1 Bund Ruccola  (ca. 100 g/ml) Z | A | - | K 
1 St Zwiebeln (ca. 110 g/ml) Z | A | P | K 
2 Zehe Knoblauch Z | A | P | K 
1 el Butter Z | A | P | K 
4 cl Olivenöl Z | A | - | - 
1 Prise Pfeffer Z | A | P | K 
1 Prise Salz Z | A | P | K 
1 Prise Cayennepfeffer Z | A | P | K 
1 el Zitronensaft Z | A | P | K 
100 g Parmesan Käse Z | A | P | K 
Für den Sud
1 L Wasser Z | A | P | K 
2 Scheibe Zitrone  (ca. 30 g/ml) Z | A | P | K 
1 el Butter Z | A | P | K 
5 Msp Salz Z | A | P | K 
1 Msp Zucker Z | A | P | K 
1 Prise Pfeffer Z | A | P | K 
  Purin / Portion : 169 mg
 Kcal  / Portion : 719
 (sofern Werte vorhanden !!)
Legende:
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 P  Purinwert vorhanden
 K  kcal-Wert vorhanden
spaghetti_spargel_scampi_ruccola001.jpg

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Hinweis :
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Den Spargel, wenn nötig, schälen und in schmale Scheiben schneiden. Den Sud ansetzten, zum Kochen bringen, den Spargel in den Topf geben, ein paar Minuten bissfest abkochen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Den Rucola waschen, gut abtropfen lassen und grob schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Zwiebel in etwas Butter goldgelb anbraten, den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Jetzt die Scampi und den Spargel zugeben, die Hitze runterdrehen, würzen und sachte köcheln lassen. Die Nudeln abkochen, abschrecken, den Topf vom Herd nehmen, die Nudeln in den Topf geben und mit dem Rucola und dem Olivenöl alles gut vermischen. Noch mal abschmecken und rasch mit Parmesan servieren.
 
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Achtung: Dauer und Temperatur ändern sich je nach Backofentyp !
Zubereitungsdauer : gesamt 40 min / Vorbereitung 15 min
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