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Knipp

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Rezept für 12 Portionen     -->   umrechnen für Portionen 
Menge  Einheit ZutatWeitere Informationen
1 kg Graupen Z | A | - | - 
2 L Brühe Z | A | P | K 
800 g Rinderleber Z | A | P | K 
300 g Schweineschulter Z | A | - | - 
500 g Bauchspeck Z | A | P | K 
2 L Brühe Z | A | P | K 
  Purin / Portion : 663 mg
 Kcal  / Portion : 918
 (sofern Werte vorhanden !!)
Legende:
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 P  Purinwert vorhanden
 K  kcal-Wert vorhanden
Das Fleisch und die Leber sehr fein hacken, in etwas Fett anbraten, mit 2 Liter Fleischbrühe aufgießen und etwa 1 Stunde köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Graupen in 2 Liter kochender Fleischbrühe geben, die Hitze runterschalten und ca. 20 Min. gar köcheln. Nun das Fleisch und die Graupen abgießen, den Sud aufheben, gut abtropfen lassen, alles kräftig würzen und auf ein Küchentuch legen. Die Masse in Form einer Wurst bringen, straff zusammenrollen, die Enden zusammenbinden und für 2 weitere Stunden in den Sud geben. Der darf nicht kochen nur ziehen. Wenn die Knippwurst fertig ist, das Tuch entfernen, den Knipp etwas abkühlen lassen, in fingerdicke Scheiben schneiden, kross anbraten und mit Bratkartoffeln und grünem Salat servieren.
 
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Achtung: Dauer und Temperatur ändern sich je nach Backofentyp !
Zubereitungsdauer : gesamt 150 min / Vorbereitung 80 min
Überbegriffe :   / Fleisch / Deutschland / Hauptgericht / Rind / Schwein / Vollwert / Weihnachten / Warm / Ohne Alkohol / Norddeutsch / Preiswert / Festlich / Pfannengericht / Getreide / mittel_zu_kochen /
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