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Das Fleisch und das Herz kurz abbrausen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Nun die Fleischbrühe und die Pfefferkörner zum Kochen bringen, die Fleischstücke hineintun und die Hitze runter schalten. Alles gut 2 Stunden sanft köcheln lassen. Ab und an den Schaum abschöpfen. In der Zwischenzeit das Brötchen in grobe Stücke schneiden, mit kochender Milch überbrühen, ca. 20 Min. einweichen lassen, die Pilze putzen, vierteln und ca. 10 Min. in Butter anbraten. In das Hackfleisch die Gewürze und das Ei geben und miteinander vermischen. Wenn das Brötchen gut eingeweicht ist in ein Sieb geben, dann in ein Küchentuch und sanft ausdrücken. Das Brötchen zum Hackfleisch geben, kräftig verkneten, zu Haselnuss großen Klößchen formen und eine halbe Stunde, bevor das Fleisch fertig ist dazugeben und mit köcheln lassen. Jetzt die Butter für die Suppe zergehen lassen, das Mehl einstreuen und anbräunen lassen. Nun nach und nach die Brühe vom Fleisch zum Mehl gießen und kräftig rühren. Wenn so gut wie alle Brühe im Suppentopf ist, das Fleisch untermischen, die Pilze zugeben und würzen. Alles auf kleinster Stufe noch 10 bis 15 Min. ziehen lassen und servieren. | | | Diese Seite wurde bisher 6208 mal abgerufen | |
Achtung: Dauer und Temperatur ändern sich je nach Backofentyp
! | Zubereitungsdauer : gesamt 150 min / Vorbereitung 60 min | Überbegriffe : / Fleisch / Deutschland / Eintopf / Hauptgericht / Rind / Schwein / Suppen / Winter / Warm / Exotisches / Ohne Alkohol / Norddeutsch / Festlich / mittel_zu_kochen / |
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